どうもひかるです！
今回は血糖値管理に大切な食材を使って
サバ缶とキノコのガーリック炒めを
作っていきたいと思います。
材料2人前
・サバ缶（水煮） … 1缶
・しめじ えのき … 100g（ほぐす）
・にんにく … 1片（スライス）
・オリーブオイル … 小さじ2
・塩・こしょう … 少々
・しょうゆ … 小さじ1
オリーブオイル小さじ2入れて、
にんにくスライスを入れます！
にんにくの色が変わったところで
しめじ、えのき、サバ缶を追加していきます！
全体的に混ぜて
醤油、塩コショウで味を調えたら
完成です♪
↓今回使った材料の紹介↓
1.しめじ
✅ 食物繊維（β-グルカン）が糖の吸収を抑える
しめじには水溶性食物繊維（β-グルカン）が豊富で、
糖の吸収を遅らせることで血糖値の急上昇を防ぐ働きがあります。
✅ エルゴチオネインがインスリンの働きを助ける
しめじに含まれるエルゴチオネインという抗酸化成分が、
インスリンの感受性を向上させ、
血糖値を安定させる可能性があります。
2. サバ（青魚）
✅ EPA・DHAがインスリンの感受性を向上
サバに豊富に含まれるオメガ3脂肪酸
（EPA・DHA）は、インスリン抵抗性を改善し、
血糖値をコントロールしやすくする働きがあります。
✅ 血流を改善し、代謝を促進
EPA・DHAには血流を良くする効果があり、
これによって糖代謝がスムーズに行われ、
血糖値が安定しやすくなります。
✅ たんぱく質が血糖値の上昇を抑える
サバのたんぱく質は消化に時間がかかるため、
食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。
3. エクストラバージンオリーブオイル
✅ オレイン酸がインスリンの働きをサポート
EVオリーブオイルに含まれる
「オレイン酸」は、
インスリンの働きを改善し、
血糖値の安定に貢献します。
✅ ポリフェノールが血糖値の急上昇を防ぐ
オリーブオイルに含まれるポリフェノール
・ヒドロキシチロソール
・オレウロペインには
抗炎症作用があり、
血糖値のコントロールを助けます。
✅ 低GIで血糖値を上げにくいエネルギー源
脂質は血糖値を上げませんが、
糖の吸収を緩やかにする効果があるため、
糖質制限中のエネルギー源として優秀です。
4. えのき
✅ キノコキトサンが糖の吸収を抑える
えのきには「キノコキトサン」という成分が含まれ、
糖質の消化・吸収を抑える働きがあります。
✅ エノキタケリノール酸が脂肪燃焼をサポート
えのき特有の成分エノキタケリノール酸には
脂肪の燃焼を助ける働きがあり、
血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。
✅ 不溶性食物繊維が糖の吸収を遅らせる
えのきは食物繊維が豊富なため、
糖質の吸収を緩やかにし、
食後の血糖値の急上昇を防ぎます。
今日も食後20分以内の筋トレを忘れずに
やっていきましょう！
最後まで見てくれてありがとうございました!
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